지난 11월 28일, 29일 이틀 간 개최한 황세란 유인균 발효 연구원의 '유인균 발효 100가지 식초 전시회'에서 고로쇠·포도·파인애플 식초를 소개하였다.

고로쇠에는 포도당, 칼슘, 무기질 등 각종 영양소를 함유하고 있으며, 숙취 해소와 피로 회복 등의 이점이 있어 현대인에게 필요한 식재료라고 볼 수 있다.

포도는 눈의 피로를 풀어주는 안토시아닌 성분이 풍부하며, 소화 작용과 이뇨 작용이 원활히 이루어지도록 도와준다. 파인애플 역시 소화 작용이 원활하게 이루어지도록 하며, 피로 회복과 피부 미용, 염증 완화 등 섭취 시 다방면으로 도움을 주는 식재료이다.

정수민 기자  jsumin16@barhyo.kr

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