지난 2017년 1월부터 행복한 발효세상 부산 본사에서 유인균 아기 이유식 시리즈가 시작되었다. 황세란 한국의과학연구원 연구위원과 정수진 유인균 발효명장이 앞으로 실용적이고 다양한 이유식을 선보일 예정이다.

다섯 번째 시간은 유인균 발효 바나나 생과일잼으로, 재료와 조리과정은 다음과 같다.

▶재료 : 바나나, 유인균 1ts, 천일염 1ts, 원당 100g, 발효 병

① 바나나 1kg의 껍질을 벗긴다.
② 껍질을 벗긴 바나나를 슬라이스하여 자른다.
③ 바나나에 원당 100g을 넣는다.
④ 천일염 1ts와 유인균 1ts를 소복하게 넣는다.
⑤ 재료를 넣은 바나나를 손으로 으깨어준다.
⑥ 으깬 바나나를 발효 병에 옮겨 담는다.

바나나는 펙틴과 식이섬유가 풍부하여 변비가 있는 아이에게 좋다. 또한 슈가 포인트가 많은 바나나일수록 발효가 원활하고 영양가가 높다. 

병을 모두 채우면 내용물이 부풀어올라 터질 우려가 있으므로 절대 반 이상 담지 않도록 주의한다.

정수민 기자  jsumin16@barhyo.kr

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