지난 2017년 1월부터 행복한 발효세상 부산 본사에서 유인균 아기 이유식 시리즈가 시작되었다. 황세란 한국의과학연구원 연구위원과 정수진 유인균 발효명장이 앞으로 실용적이고 다양한 이유식을 선보일 예정이다.

아홉 번째 시간은 유인균 발효 바나나 쌀쿠키로, 재료와 조리과정은 다음과 같다.

▶재료 : 쌀가루 60g, 찹쌀가루 50g, 콩가루 15g, 올리브 오일 30g, 계란 1/2개,
　　　　설탕 30g, 바나나 발효액 25g, 소금 1g, 유인균 1ts

① 올리브 오일, 계란, 설탕, 소금을 볼에 담고 잘 섞어준다.
② 바나나 발효액과 유인균을 넣고 섞어준다.
③ 쌀가루와 찹쌀가루, 콩가루를 체에 밭쳐서 볼에 담는다.
④ 재료들을 골고루 잘 섞어주고, 손으로 치댄다.
⑤ 치댄 후, 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 30분 정도 숙성시킨다.
⑥ 숙성 후, 먹기 좋은 크기로 모양을 잡아 유산지 위에 둔다. 
⑦ 예열된 오븐에 넣고, 170℃에 7~8분간 구워준다.
⑧ 쿠키가 먹기 좋게 식으면 완성.

이번 쌀쿠키는 버터, 우유, 글루텐이 사용되지 않아 아이에게 먹이기 좋다.
조리 과정 중 오븐에 넣고, 쿠키가 타지 않는지 경과를 확인하는 것이 중요하다. 

정수민 기자  jsumin16@barhyo.kr

<저작권자 © 발효신문, 무단 전재 및 재배포 금지>