지난 11월 28일, 29일 이틀 간 개최한 황세란 유인균 발효 연구원의 '유인균 발효 100가지 식초 전시회'에서 상추·더덕·감자·수박·아카시아꽃·호박 식초를 소개하였다.

상추는 스트레스를 완화시켜주고 수면을 유도하는 멜라토닌 성분을 함유하고 있다. 또한 구운 육류와 함께 섭취할 시 노폐물을 배출하고, 해독 작용을 한다. 더덕 역시 해독 작용을 하며, 기침 등 기관지 질환을 완화시켜준다.

감자는 식이섬유가 풍부하여 변비를 완화시켜주며, 위 벽에 막을 생성하여 보호하는 역할을 한다. 수박은 수분과 칼륨 성분이 풍부하여 이뇨작용 및 노폐물 배출에 효과적이다.

아카시아꽃은 비타민 C 성분이 풍부하여 피로회복 및 피부미용에 도움을 준다. 또한 특유의 향이 안정감을 주는 것으로 알려져있다. 호박은 비타민, 미네랄 등 영양소가 풍부하여 성장기 아이들에게 좋으며, 섬유질이 풍부하여 변비 및 다이어트에 효과적이다.

정수민 기자  jsumin16@barhyo.kr

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