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세상의 모든 발효, 2019 유인균 발효 전시회 성공리에 마무리2019 유인균 발효 전시회 후기

행복한 발효세상과 황세란유인균 발효교실이 주최한 제6회 유인균 발효 전시회가 지난 9월 26일 목요일부터 28일 토요일까지 3일간 부산시민공원 다솜갤러리에서 성공리에 마무리되었다.

제6회 유인균 발효 전시회는 2014년부터 2017년까지 개최되었던 <유인균 발효 100가지 식초 전시회>와 2018년 다양한 발효 제품과 함께 개최되었던 <유인균 발효전>의 맥을 잇는 전시회이다. 유인균 발효 전시회는 한국의과학연구원이 연구개발한 황세란 유인균을 이용한 발효 식품 및 제품을 소개 및 체험하는 장이 되어왔다. 또한 발효 명장과 의견을 공유하고, 발효 문화의 시장성을 탐색하는 시간을 가졌다.

이번 전시회에서는 유인균으로 발효한 천연발효식초 뿐만 아니라 전통장류와 반찬, 발효청 등 다양한 전시품이 출품되었으며, 발효커피와 발효과일양갱 등 독특한 작품도 소개되었다.

한편, 유인균 발효 전시회를 개최한 '행복한 발효세상'은 건강한 발효 문화에 대한 인식을 제고시키고자 부산진구청 및 부산대학교 양산캠퍼스에서 유인균 발효 교육과정을 진행 중이다.

정수민 기자  jsumin16@barhyo.kr

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