지난 12월, 행복한 발효세상 (부산 본사)의 '유원플러스 발효 레몬소금'이 전격 출시되었다. 

유원플러스 발효 레몬소금은 한국의과학연구원 연구개발 '유원플러스'를 종균으로 사용하여 천일염과 레몬을 발효하여 만든 소금이다. 2020년 채취하여 간수를 약 3년간 제거한 천일염을 사용하였으며, 비타민 C를 자연 상태로 보존한 식물 중 으뜸인 레몬을 사용하였다.

천일염과 레몬에 유원플러스를 접목시켜 느린 발효를 진행한 결과, 레몬으로 인한 약간의 미색과 은은한 당도를 가진 발효 소금이 탄생하였다. 이렇게 만들어진 발효 소금은 김장 등에 대량으로 사용할 수 있을 뿐만 아니라 반찬, 국, 찌개 등 각종 요리에 활용 가능하다.

유원플러스 발효 레몬소금은 행복한 발효세상 온라인 쇼핑몰, 네이버 스마트스토어 등에서 만나볼 수 있다.

정수민 기자  jsumin16@barhyo.kr

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