지난 3월 행복한 발효세상 부산 본사에서 이루어진 황세란 공학박사(한국의과학연구원 연구위원)의 약선식이 강의가 유튜브를 통해 공개되었다.

본 강의는 '유원플러스를 활용한 맛있는 장 담그기'를 주제로 하여 박영희 약선식이 명장과 함께 진행되었다. 본격적으로 장 담그기 시연을 보이기 전에는 '발효 과정 중 5색 곰팡이'에 대한 설명, 각 재료에 대한 설명이 이루어졌다. 발효 종균으로서 활용되는 한국의과학연구원 연구개발 '유원플러스' 외에도 발효 생강소금과 증류수가 사용되어 눈길을 이끌었다. 또한 장을 담그기 위한 간략한 레시피와 각종 팁을 공개하여 보다 쉽게 따라할 수 있도록 실용성을 높였다.

한편 황세란 공학박사는 "올해 하반기에 선 주문을 받아 메주를 공급해드리는 것이 목표"라며 약선식이 강의와 함께 유원플러스 활용 방법에도 많은 관심을 부탁드린다고 밝혔다.

정수민 기자  jsumin16@barhyo.kr

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