타락죽을 주제로 한 황세란 원장의 약선식이연구원 수업이 진행되었다.

황세란 원장은 체질과 약선에 관한 짧은 언급과 함께 타락죽의 특징, 타락죽을 만드는 방법, 타락죽의 색을 다양하게 내는 방법 등을 소개하였다.

타락죽은 고영양식이자 소화가 잘 되는 약선으로서, 유인균 발효 치즈와 우유, 물로 간단히 요리 가능하다. 황세란 원장은 타락죽의 색을 음양오행에 맞춰 5가지의 색으로 만드는 의견을 제시하였으며, 이는 각종 약재 및 채소로 가능하다.

정수민 기자  jsumin16@barhyo.kr

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