Kimchi contains 300mg of potassium per 100g and is effective against cancer. If you 
want to confirm anti-cancer effect, you have to eat the kimchi that was made about 
one month ago. Because Weissella koreensis, which destroys cancer cells, proliferates 
inside the one-month-old kimchi at an alarming rate. It is Weissella lactobacillus 
that decides characteristic flavor of kimchi.

Furthermore, a study says that Weissella koreensis which is extracted from one-month-
old kimchi suppresses the cancer cells by 75%. Well-fermented kimchi is good for 
treating diabetes, adult disease, and atopic dermatitis. Recently, it has been revealed 
that a chinese cabbage, one of the main ingredients, contains 'allyl isothiocyanate'. 
This substance can reduce an inflammation of large intestine. Therefore, kimchi is the 
best remedy unless you eat the kimchi very saltily.

When you make kimchi, adding Uinkin decreases the failure rate of fermentation and 
increases the number of Weissella lactobacillus. Spawning Uinkin is the best way to 
maximize the effectiveness of kimchi.

Korea research & institute of bio medical science (KRIBS) announced that fermenting 
food with Uinkin breaks down agricultural chemicals. So, it makes our body more healty. 
In addition, not only Uinkin kimchi but also Uinkin yogurt is helpful to our body.

정수민 기자  jsumin16@barhyo.kr

<저작권자 © 발효신문, 무단 전재 및 재배포 금지>