18. Uinkin that go down to the intestines

All of the food that gives shelter to Uinkin for making the intestines healthy is possible.
Although Uinkin include many species that go to the intestines alive, it is better for Uinkin
to be not attacked by the stomach acid.

People usually know that the stomach digests almost all of the food. However, it is not
true. The stomach is disinfecting the foods with stomach acid and pepsin, mixing them
well, and making them into chyme. That is, the stomach breaks the foods again which
are chewed in the mouth. Otherwise, our bodies are in danger from various germs.

However, the stomach can't digest the foods perfectly. It sends the foods to the bottom
part gradually. At this time, the microorganisms which have been hiding in the foods arrive
at the intestines. Uinkin include lots of microorganisms that defend themselves with mucin.

Beans have best proteins and nutrients, but they are not digested well. If we ferment them
with Uinkin, the Uinkin in the beans play an important role in going down to the intestines.
It is better than coating the microorganisms. Uinkin defend themselves with mucin to
survive from the stomach acid. If we eat fermented foods with Uinkin, the microorganisms
of fermented food survive from the stomach acid and finally reach to the intestines.
The probability is average more than 30%.

It might be beneficial to eat the microorganisms that reach to intestines 100% chance with
the purpose of treatment in a short period of time. But most of them leave the intestines.
Eating foods including Uinkin steadily is better.

About 50% of the world's population have Helicobacter pylori in stomach. Helicobacter
pylori is related to chronic diseases and cancer. International Agency for Research on
Cancer (IARC) define Helicobacter pylori as class one carcinogens.

Even more, Helicobacter pylori survive from the stomach acid while other microorganisms
are dead. However, the bacteriocin which is emitted from dying Uinkin controls
Helicobacter pylori and prevents infection. Eating fermented broccoli and cabbage with
Uinkin is helpful to remove Helicobacter pylori.
 

정수민 기자  jsumin16@barhyo.kr

<저작권자 © 발효신문, 무단 전재 및 재배포 금지>