지난 2017년 1월부터 행복한 발효세상 부산 본사에서 유인균 아기 이유식 시리즈가 시작되었다. 황세란 한국의과학연구원 연구위원과 정수진 유인균 발효명장이 앞으로 실용적이고 다양한 이유식을 선보일 예정이다.

두 번째 시간은 유인균 발효 아기 계란찜 만들기로, 균형잡힌 식습관을 자리잡게 하는데 좋은 이유식이다. 재료와 조리과정은 다음과 같다.

▶재료 : 계란 1개, 껍질을 제거한 파프리카 10g, 새송이 버섯 약간, 파 5g, 유인균 발효 아기 간장, 유인균 1ts

① 계란 1개를 풀어준다.
② 다진 재료들을 풀어준 계란에 넣는다.
③ 생수 약 80ml를 부어준다. (계란과 1:1 비율)
④ 유인균 발효 아기 간장을 5g 정도 넣는다.
⑤ 익을 때까지 중탕하여 익힌다.
⑥ 유인균 발효 아기 간장으로 적당히 간을 맞추고, 유인균 1ts을 첨가한다.

채소는 모두 다져서 사용한다. 파프리카 껍질은 직화로 살짝 굽거나, 데치거나, 감자칼을 이용해서 제거할 수 있다. 아기에게 아토피나 알러지가 있는 경우, 흰자를 제외하고 노른자만을 사용하는 것이 좋다.

정수민 기자  jsumin16@barhyo.kr

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