지난 2017년 1월부터 행복한 발효세상 부산 본사에서 유인균 아기 이유식 시리즈가 시작되었다. 황세란 한국의과학연구원 연구위원과 정수진 유인균 발효명장이 앞으로 실용적이고 다양한 이유식을 선보일 예정이다.

열 번째 시간은 유인균 발효 딸기요거트 쌀머핀으로, 재료와 조리과정은 다음과 같다.

▶재료 : 쌀가루 195g, 계란 1.5개, 유인균 발효 요거트 120g, 딸기 발효액 120g,
　　　　다진딸기 (6개), 올리브유 75g, 설탕 60g, 유인균 2ts

① 올리브 오일, 계란, 설탕을 볼에 담고 잘 섞어준다.
② 유인균 발효 요거트와 딸기 발효액을 넣고 섞어준다.
③ 유인균을 넣고 잘 섞어준다.
④ 쌀가루를 체에 밭쳐서 볼에 담고, 재료들을 골고루 섞어준다.
⑤ 머핀 틀에 유산지를 깔고, 반죽을 적당량으로 나눠 담아준다.
⑥ 잘게 다진 딸기를 머핀 반죽에 넣어준다.
⑦ 예열된 오븐에 넣고, 170~180℃에 20~30분 동안 구워준다.
⑧ 머핀이 먹기 좋게 식으면 완성.

조리 과정 중 오븐에 넣고, 머핀이 타지 않는지 경과를 확인하는 것이 중요하다. 

정수민 기자  jsumin16@barhyo.kr

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