지난 24일, 황세란 유인균 발효 연구원에서 박선애 전문가의 자색양파 약선 요리를 선보였다.

자색양파에는 안토시아닌이 다량 함유되어 있어 노폐물 배출, 항산화 작용, 고혈압 예방 등에 효과적이다. 재료로는 자색양파, 기름기를 뺀 참치, 고추, 깻잎, 밀가루 등이 사용되었으며, 두부를 첨가하여 응용이 가능하다.

풍미와 식감뿐만 아니라 시각적으로도 빼어나 남녀노소 가리지 않고 즐길 수 있다.

정수민 기자  jsumin16@barhyo.kr

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