황세란 유인균 발효 연구원에서 박선화 전문가의 웨지감자 약선 요리를 선보였다.

감자는 칼륨을 다량 함유하고 있기 때문에 나트륨 배출을 원활하게 한다. 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 도움이 되며, 비타민이 풍부하기 때문에 피로 회복에도 효과적이다. 따라서 자극적인 음식을 주로 섭취하고, 만성 피로를 느끼는 현대인들에게 효과적일 것으로 예상된다.

재료로는 감자, 올리브 오일, 고추 발효액, 청국장 발효 가루, 발효 소금 등이 사용되었다. 올리브 오일 대신 버터를 사용하거나, 방아 가루를 첨가하여 풍미를 더할 수 있다.

정수민 기자  jsumin16@barhyo.kr

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