황세란 유인균 발효 연구원에서 김남희 전문가의 방아 타락죽 약선 요리를 선보였다.

방아 타락죽의 주 재료로는 유인균으로 우유를 발효시켜 만든 치즈와 방아잎이 사용되었다. 치즈는 비타민과 칼슘이 풍부하여 소화 기능 및 장 기능 개선, 피부 보호, 뼈 건강 유지에 효과적이다. 방아잎 역시 소화 기능 개선에 효과적이며 당뇨 및 혈압에 좋다. 또한 무기질과 영양소가 풍부하며, 식욕을 돋아주는 역할을 한다. 뿐만 아니라 몸을 따뜻하게 해주기 때문에 목체질과 수체질에 효과적이다.

재료로는 유인균 발효 치즈 가루, 말린 방아잎 가루를 비롯하여 불린 쌀 가루, 황기 달인 물 등이 사용되었다.

정수민 기자  jsumin16@barhyo.kr

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