황세란 유인균 발효 연구원에서 박정미 전문가의 당근 및 숙지황 타락죽 약선 요리를 선보였다.

당근 타락죽의 주 재료로는 유인균으로 우유를 발효시켜 만든 치즈와 구기자, 당근이 사용되었다. 치즈는 비타민과 칼슘이 풍부하여 소화 기능 및 장 기능 개선, 피부 보호, 뼈 건강 유지에 효과적이다. 구기자는 면역력을 강화시키고, 노화를 방지하는 역할을 한다. 당근은 변비를 해소하고, 폐를 건강하게 해준다. 구기자와 당근 모두 눈 건강에 효과적이다. 당근 타락죽은 수체질과 목체질에 탁월하다.

숙지황 타락죽의 주 재료인 숙지황은 만성 피로를 회복시키는 역할을 하며, 혈액순환에 효과적이다. 또한 월경 불순에 효능이 있기 때문에 여성에게 좋다. 숙지황 타락죽은 화체질에 탁월하다.

그 외 재료로서 당근 타락죽에는 찹쌀이 사용되었으며, 숙지황 타락죽에는 멥쌀이 사용되었다.

정수민 기자  jsumin16@barhyo.kr

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