황세란 유인균 발효 연구원에서 남미경 전문가의 모듬튀김·탕수 약선 요리를 선보였다.

모듬튀김의 주 재료로는 바나나, 유인균으로 우유를 발효시켜 만든 치즈, 마늘쫑 등이 사용되었다. 
바나나는 포만감이 높아 다이어트에 효과적이며, 변비를 예방하는 데에 탁월하다. 또한 비타민이 풍부하여 피부 미용에 좋다. 치즈는 비타민과 칼슘이 풍부하여 소화 기능 및 장 기능 개선, 피부 보호, 뼈 건강 유지에 효과적이다. 또한 우울증 예방 효과가 있어 스트레스를 완화시킬 수 있으며, 다이어트에도 도움이 된다. 마늘쫑의 경우 노화 방지 효과가 있으며, 식이섬유가 풍부하여 변비 예방에 좋다.
그 밖에도 아몬드 가루, 파프리카, 라이스 페이퍼 등이 사용되었다.

모듬튀김의 소스에는 발효시킨 플레인 요거트, 토마토 소스, 아카시아 청 등이 사용되었다. 토마토는 대표적인 건강 식품으로, 혈관을 튼튼하게 해주며 다이어트와 피부 미용에 효과적이다.

정수민 기자  jsumin16@barhyo.kr

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