지난 1월 18일, 행복한 발효세상 부산 본사에서 약선식이 자격증 실기평가가 진행되었다. 이번 실기평가에는 한식을 주제로 하여 다양한 한식 약선이 준비되었다.

참가자에게는 화체질·금체질과 수체질·목체질에게 맞는 약선 각각 한 가지씩을 준비하도록 하였으며, 20가지 이상의 약선이 평가되었다.

실기평가에 참가한 박정미 약선식이 연구원은 식초 건더기를 활용하여 더욱 건강한 모둠 전 약선을 준비하였다. 두부와 소고기를 넣고 조리한 전, 발효한 재료를 이용하여 만든 꼬치 및 호박전 등 다양한 전이 준비되었다. 모둠 전은 누구나 즐겨 먹을 수 있으며, 단기간에도 재료의 발효가 이루어지기 때문에 많은 사람들이 시도해볼만한 약선으로 평가된다.

정수민 기자  jsumin16@barhyo.kr

<저작권자 © 발효신문, 무단 전재 및 재배포 금지>