황세란의 유인균발효 책은 유인균(유익한 인체의 균)이라는 종균을 사용하여 발효하는 방법이 잘 수록된 책으로 한국의과학연구원에서 연구개발된 유인균에 대한 자세한 설명이 담긴 책이다.

황세란저자는 한국의과학연구원 연구위원으로 현재 부산대학교 생명자원대학 박사과정으로 유익한 인체의 균에 대한 논문 준비에 바쁜 일과를 보내고 있다.

이 책 뒷편에 소개된 유인균발효 레시피 40여종은 가정에서 누구나 쉽게 유인균을 사용하여 발효하여 발효음식을 먹을수 있도록 다양한 레시피가 소개되어 있다.

장아찌 발효식초 치즈 발효음료....등 금방 생활에서 쉽게 사용하도록 자세한 내용이 수록된 것이 특징이다.

임한석  han2378@barhyo.kr

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